PIASTRA WAFFLE SU STECCO GES23

Piastra professionale in ghisa certificata per contatto alimentare per realizzare i waffle da asporto con bastoncino. E' possibile realizzare fino a 4 waffle su stecco in contemporanea misura 230 x 60 x 30 mm.

Le piastre in ghisa ad alta conduzione di calore permettono a pieno regime di cuocere un waffel in circa 3 minuti (il tempo può variare in base alla ricetta) con una produzione fino a 60 waffle/ora. Le piastre sono fisse con una ripartizione ottimale del calore. Il canale di raccolta scarti inox che raccoglie eventuali eccessi di pastella è facilmente smontabile.

E' possibile utilizzare pastelle pronte, waffle precotti o pastella fresca.

In dotazione: manopola di accensione/regolazione da 0 a 300°, spia di controllo, spazzola inox per la pulizia e forchettone per waffle.

Video istruzioni per la pulizia e la manutenzione quotidiana delle piastre per waffle

RICETTE PER WAFFLE

Gaufre de Bruxelles

INGREDIENTI: ½ litri di latte – 6 uova separate con i bianchi a neve – 250 gr di burro – 500g farina – ½ litro d’acqua – 25 gr di lievito fresco – un pizzico di sale

PROCEDIMENTO: scogliere il burro in una padella. In un recipiente versare il latte e mescolando la farina, i gialli d’uovo e il lievito sciolo in poco latte tiepido. Aggiungere il burro fuso. Sbattere a neve i bianchi d’uovo con il sale e aggiungerli all’impasto. Aggiugere l’acqua fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Gaufre de Liège

INGREDIENTI: 1 Kg di farina – 400 gr burro – 500 gr zucchero – 3 uova – 100 gr di lievito fresco – zucchero a velo o cannella per la decorazione

PROCEDIMENTO: scogliere il burro in una padella. In un recipiente versare la farina e aggiungere il lievito sciolto in poco latte tiepido. Aggiungere i gialli d’uovo e il burro fuso e lo zucchero. Se l’impasto è troppo duro da impastare aggiunge un poco di latte. Lasciar lievitare l’impasto, dividerlo in piccole palline e infarinarle leggermente. Lasciar lievitare le palline.

INDICAZIONI DI COTTURA

Bruxelles: 300 ml di impasto – 3 minuti di cottura

Liege 250 ml di impasto – 2.30 minuti di cottura

Tonde 100 ml di impasto – 2 minuti di cottura 

La cottura dei waffle si effettua a 220° in circa 2/3 minuti in base all’impasto. La regolazione della temperatura di cottura si effettua attraverso il termostato. Se il Waffle si incolla alla piastra, la temperatura è troppo elevata. Dopo la cottura del primo waffle verificarne la cottura e modificare di conseguenza la temperatura e il tempo di cottura. Rimuovere il waffle con uno strumento pulito e adeguato come una pinza inox o una forchetta. Pulire regolarmente i residui di impasto nello stampo con una spazzola inox.